Roti de Bonite ou Pélamide
Prendre 2 filets de bonite ou de pélamide, avec un couteau bien aiguisé enlevez l'arête centrale et la partie sanguine sans percer la peau .
Combler l'espace par des aromates (fenouils, céleri, filet d'huile d'olive, sel poivre, gousse d'ail, gingembre rapé, ...tranche de citron)
Mettre les 2 filets chair contre chair et ficeler comme un roti.
Mettre dans un plat à four avec : huile d'olive, le jus d'un citron, sel, poivre, tranches de fenouil, gousses d'ail...et un peu d'eau ou de vin blanc ou de fumet de poisson.
Enfourner entre 20 et 30 minutes selon grosseur à 180°, le poisson doit rester rosé au centre.
Découper le poisson en tranche, servir avec une purée de patates douces au gingembre.
